Perdiu amb farcellets de col

Hola!! Aquesta es la quarta recepta que penjo, és diu "Perdiu amb farcellets de col", serà per a quatre persones.
Ingredients:
- 2 perdius
- 1 col gran
- 3 cebes mitjanes
- 1 copa gran de vi blanc
- 1 gra d'all
- 10 ametlles torrades
- Farina
- Oli de gira-sol
- Vinagre de xerès
- Sal
Preparació:
Un cop plomades i netes les perdius, lligueu-les unint les potes al cos, saleu-les i fregiu-les per tots els cantons en una cassola amb oli fins que quedin ben rosses. Talleu la ceba a daus petits i sofregiu-la amb oli molt lentament, fins que comenci a agafar color. Aleshores, passeu-la a una cassola de terrissa juntament amb les perdius enrossides i regueu-ho tot amb una llossada d'aigua i una copa de vi blanc.
Tapeu la cassola i deixeu-la a foc molt suau durant dues o tres hores, segons necessiti cada perdiu, ja que les perdius de caça no totes es couen al mateix temps. Mentrestant, feu bullir les fulles de col en una olla amb aigua i un pols de salt i, un cop cuites, poseu-les a escórrer i deixeu.les refredar. Després, apileu-ne unes quantes i feu farcellets no massa grossos.
Un cop cuites les perdius, talleu-les per la meitat i reserveu-les. Poseu la ceba en un bol, tritureu-la amb tot el suc que hagi quedat a la cassola i passeu la salsa obtinguda pel colador. Enfarineu les farcellets i fregiu-los fins que quedin un xic daurats. A continuació, poseu les perdius en una altra cassola de fang amb la salsa, una picada d'all i ametlla, un raig de vinagre i els farcellets de col, rectifiqueu-ho de sal i deixeu que faci xup-xup a foc baix tot junt durant una estona.

Platillo de Festa Major

Hola de nou!!! Aquesta és la tercera recepta que penjo.
És diu "Platillo de Festa Major". Serà per a quatre persones.
Ingredients:
- 250 grams de carn de vedella per estofar
- 250 grams de costella de porc
- 250 grams d'ales i potes de pollastreo
- 250 grams de costelles de conill
- 1 cabeça d'alls
- 1 fetge de pollastre
- 1 fetge de conill
- 2 llesquetes de pa fregit
- 2 cebes
- 4 tomàquets madurs
- Ametlles torrades
- Bolets variats
- Julivert
- Oli (o llard)
- Sal
- Pebre
Preparació:
Poseu una cassola de terrissa al foc amb oli o llard enrossiu-hi els talls de carn per tandes. Saleu-los i tireu-los. Amb el mateix greix, feu un sofregit de ceba i tomàquet ratllats i deixeu-lo coure mentre fregiu en una paella amb oli els fetges de pollastre i conill. Un cop cuits, feu-los servir per preparar una primera picada juntament amb uns grans d'all, julivert i una llesqueta de pa fregit. Afegiu-la al sofregit, remeneu-lo i incorporeu-hi les carns. Cobriu-ho tot amb aigua calenta (o brou calent) i afegiu-hi els bolets ben rentats. Tapeu la cassola i deixeu que el guisat faci xup-xup una hora ben bona. Cinc o deu minuts abans d'apagar el foc, afegiu-hi una segona picada, aquest cop feta amb un grapat d'ametlles torrades, l'altra llesqueta de pa fregit (o bé puntetes de pa) i uns grans d'all. Si voleu, podeu aromatitzar el guisat amb una copeta de vi ranci o de conyac durant la cocció i també afegir-hi herbes aromàtiques (llorer, farigola, etc.).

Nit de tió

Per la nit de tió, ho vaig celebrar amb la meva família, amb les meves dues germanes, amb el meu nebot i la meva neboda, el marit de la meva germana, el no vio de la meva germana, els meus pares i jo.
Com sempre el sopar el va fer la meva germana gran: Galtes de porc amb patates fregides.
Abans de sopar vam fer un pica-pica, al pica-pica hi havia torrades amb paté, patates de bossa, olives, etc (Com sempre).
El més bo del sopar van ser les postres perquè hi havia un pastís de xocolata boníssim que el va fer la meva mare i, a la meva neboda com que no li agrada la xocolata, li vam fer un pastís de formatge.
Després els grans van prendre Cafè, i mentre jo i la meva neboda jugàvem a fer construccions.
Quan van acabar de prendre el Cafè vam obrir els regals, a la meva neboda li van regalar molts regals i al meu nebot petit també, i a mi em van regalar roba.
Després d'obrir els regals vaig quedar amb amigues per anar a fer un volt per el poble.

Cap d'any

Per cap d'any vaig anar a casa la meva germana a Anglès, ella va fer el sopar: Va fer pollastre amb patates.
Al sopar, hi vaig anar jo, la meva mare, el meu pare, la meva germana, el marit de la meva germana, la meva neboda, i el pare i la mare del marit de la meva germana.
Abans de dinar vam fer un pica-pica, al pica-pica hi havia torrades amb paté, truita de patates, ous farcits, i moltes més coses.
Desprès vam sopar el pollastre que va fer la meva germana.
Desprès de sopar vam estar mira'n la televisió que feien coses maques (cantaven, actuaven, etc), mentre miràvem la televisió, vam jugar a cartes 5 o 6 partides llargues.
Quan vam mirar el rellotge eren les 23:45 i vam agafar els raïms i els vam posar a la taula.
Quan vam acabar de menjar els raïms vam mirar la televisió i després me'n vaig anar cap a Bescanó a fer un volt amb els amics.

Espatlla de xai rostida amb bolets

Hola!!! Com us vaig dir, penjaré una recepta per setmana, ja en vaig penjar una, ara aquesta serà la segona recepta que penjo.
La recepta que faré és "espatlla de xai rostida amb bolets"
Serà per a quatre persones, és necessitara:
    - 2 espatlles de xai de 900 grams
    - 4 cebes mitjanes
    - 12 tomàquets madurs
    - 1 cabeça d'alls
    - 6 patates
    - 1 copeta de vi blanc
    - 1 copeta de vi ranci
    - Bolets (ceps, trompetes de la mort, escarlets, fredolics...)
    - 1 branca de romaní
    - Oli
    - Sal
Per preparar l'espatlla de xai rostida amb bolets:
Feu unes incisions a les espatlles amb un ganivet per marcar els diferents talls. Saleu-les, fregiu-les en una cassola amb poc oli a foc viu perquè deixin anar el greix i, un cop daurades, reserveu-les. Es una altra cassola amb un bon raig d'oli, sofregiu la ceba i, un cop cuita, afegiu-hi les espatlles, els tomàquets i la cabeça d'alls. Regueu-ho tot amb el vi blanc i el vi ranci i afegiu-hi una mica d'aigua per acabar-ho de cobrir. Rectifiqueu-ho de sal i poseu-ho al forn a 200º durant prop d'una hora. Mentrestant, peleu les patates, talleu-les en rodanxes de mig centímetre de gruix i, un altre cop netes i eixugades, fregiu-les amb oli ben toves. Per una altra banda, netegeu els bolets, trossegeu-los si són grossos i salteu-los en una paella amb una mica d'oli. Quan les espatlles siguin gairabé cuites, afegiu-hi els bolets i les patates, rectifiqueu-ho novament de sal i  deixeu-ho coure tot plegat deu minuts més. Serviu els talls d'espatlla acompanyats d'una guarnició de ceba, tomàquet, patates, bolets i una branca de romani.

Hola, em dic Nerea López vaig néixer al Poblenou de Barcelona, però ara mateix visc a Bescanó a un poble petit de Girona.
Tinc 19 anys i visc amb les meves amigues, compartim casa, així surt millor de preu i t'ho passes millor molt millor.
Cada setmana penjaré al blog una entrada que faré per dinar, durant cinc setmanes penjaré cinc entrades, el llibre on treure totes les receptes les treure de les Guies gastronòmiques de Catalunya, els cuiners són; Marc Gascons, Albert Joaquim Gómez, Esther Pagès i Joan Roca. Primer de tot faré Llenguado amb pinya i fonoll!! El plat que faré es per a 4 persones necessitarem 2 llenguados de bona mida i una cullerada d'oli d'oliva i per fer la salsa necessitem 200 grams de pinya, 100 grams de fonoll, 75 grams d'oli arbequina, herbes fresques (fonoll, estragó, anet).
La preparació;
Salsa: Escaldeu el fonoll en aigua bullent uns minuts i escorreu-lo. Peleu la pinya, talleu-la a trossos i tritureu-la juntament amb el fonoll escaldat afegint-hi l'oli d'oliva arbequina molt a poc a poc per provocar una emulsió estable. Seguidament, escalfeu la salsa i afegiu-hi les herbes fresques.
Llenguado: En una paella antiadherent amb una cullera d'oli, salteu els llenguados a foc fort perquè es torrin una mica per fora i després abaixeu el foc perquè s'acabin de coure per dins. Un cop cuits, desespineu-los.
Presentació: Disposeu els filets de llenguado als plats i descureu-los amb les herbes anisades i la salsa.

La barca, és un bar-restaurant, és pot esmorzar, dinar, i sopar aquesta és una foto de la barca: